Garnelen Tenpura - Rezept

Hayo!

Tut mir Leid für die lange Pause, hatte eine Menge Klausuren, Abi und was weiß ich hinter mir und keine Zeit gehabt einen neuen Post zu machen!
Deshalb erstmal für den Anfang was ganz einfaches und schnelles für die Küche oder unterwegs:

Shrimp Tenpura

 Zutaten:

> Black Tiger Shrimps (Anzahl ist euch überlassen, nimmt so viel wie ihr mögt :))
>  etwas Panko
> etwas Mehl
> 1 Ei

Anmerkung: Ihr könnt jede Shrimp Sorte nehmen die euch am besten schmeckt, ich hab hier die Black Tiger Shrimps genommen weil die schön groß sind und man mehr davon hat wenn man darein beißt :) Ihr könnt auch kleine nehmen das ist kein Problem nur ist müsst dann beim frittieren besonders aupassen, weil sie schneller anbraten können als die größeren Shrimps.

Durchführung:

1. Garnelen schälen, waschen und mit einem Küchentuch trocken abtupfen

2. Anschließend das Ei aufschlagen und in einer kleinen Schüssel verquierlen.

3. Etwas Panko in eine flache Form füllen, dasselbe bei dem Mehl machen, so dass Ei, Panko und Mehl separat voneinander in einem Gefäß liegen.

4. Garnelen nehmen und zuerst im Mehl wälzen, bis diese vollständig bedeckt sind. Macht das erst mit allen Garnelen bevor ihr zum nächsten Schritt geht.

5. Die fertigen bemehlten Garnelen werden nun zuerst ins Ei getaucht dann mit Panko bedeckt. Nutzt dabei eine Hand für das tunken ins Ei und die andere für das Panko. Somit verkleben sie nicht wenn ihr beide Hände für beide Zutaten nutzt.

6. Nachdem alle Garnelen im Panko gewälzt wurden, erhitzt das Öl entweder in einer Friteuse oder im Topf zwischen 170° C bis  180° C. Wenn ihr kleinere Garnelen genommen habt, erhitzt das Öl lieber zwischen 160° C bis 170° C, wegen der Gefahr leichter anzubrennen.

7. Frittiert die Garnelen im Öl. Sie brauchen in der Regel nicht lange, also achtet einfach drauf.
Wenn sie außen gold-braun sind, rausnehmen und entweder auf einem Gitter das Öl abtropfen lassen oder in eine mit Servietten bedeckte Schüssel geben.

8. Und fertig seit ihr mit eurem kleinen Snack! :D

Ihr könnt die Shrimp Tenpura einfach so mit Soße (wie Ketchup, Mayo etc.) essen oder als Beilage für den Reis.
Ihr könnt sie auch in eure Bento-Box reinlegen als Side Dish.
Natürlich könnt ihr anstatt den Shrimps auch andere Zutaten nutzen, wie in Scheiben geschnittene Auberginen, Zucchini usw.
Probiert es einfach ihr werdet es nicht bereuen :)

Guten Appetit!

Khai Jeow ไข่เจียว (Thai Omelette) - Rezept

Einfaches thailändisches Omelette Rezept :D
Mit nur wenigen Zutaten und kaum zeitaufwändig zubereitbar!
Ich liebe es dieses Gericht zu machen, denn es geht schnell, ist nahhaft und schmeckt gut ^^
Viel Spaß beim ausprobieren!

Zutaten:
> 1 Ei
> 1 EL Fischsoße (ihr könnt auch Sojasoße oder Salz nehmen)
> 1 Handvoll klein geschnittener Thaikoriander
> 1 Handvoll klein geschnittener Frühlingszwiebel
> Öl

Durchführung:

1. Öl in einer Pfanne auf der höchsten Stufe erhitzen.

2. Währendessen Ei mit Fischsoße aufschlagen. Solange machen bis es schäumig wird und Bläschen entstehen. Dann Koriander und Frühlingszwiebel hinzufügen. Wieder aufschlagen.

3. Das Öl muss richtig heiß werden. Mit einem kleinen Tropfen vom Ei in die Pfanne geben. Wenn das Ei sich schnell "aufbläht" und brutzelt dann ist das Öl bereit.

4. Eimischung in die Pfanne geben. All das flüssige in der Pfanne durch Wenden verteilen.

5. Wenn der Boden hart genug ist, wenden. Es ist nicht schlimm, wenn noch einiges flüssig ist.

6. Vorsichtig platt drücken, damit das Öl austritt und das Omelette mehr in die breiter geht.

7. Noch einmal wenden und das selbe mit der anderen Seite machen.

8. Noch zweimal wenden damit sich das Omelette noch ein wenig ausdehnt. Achtet darauf dass nichts anbrennt.

9. Rausnehmen und auf einem Teller servieren! Und fertig ist das Omelette im Thaistyle ^^

Bei mir hab ich es direkt auf den Reis gelegt, da ich es alleine gegessen hab.
Es ist bei uns üblich, dass das Omelette auf einen extra Teller gepackt wird und man es in größerer Runde einfach ein Stück davon abtrennt und auf seinen Teller mit Reis isst.
Ihr könnt natürlich auch andere Füllungen nehmen wie kleingeschnittene Würstchen oder anderes Gemüse, da sind euch keine Grenzen gesetzt :)


Guten Appetit!

Salapao Sai Muu Daeng (Gedämpfte Hefebällchen mit rotem Schweinefleisch)

For the english translation of this recipe please click here

Salapao (thai: ซาลาเปา), auch bekannt unter Baozi, Banh Bao oder Nikuman,ist ein weißer, gedämpfter Hefekloß mit verschiedenen Füllungen. Man kann es mit Süßem füllen, wie Azukibohnen oder Mungobohnen, oder auch ganz herzhaft haben, wobei es mit Schwein, Huhn oder Meeresfrüchten gefüllt ist.
Salapao ist praktisch für die kälteren Tage, da diese meist eher warm gegessen werden und auch als Fingerfood dienen können. Sie machen einen schnell satt, weshalb es auch als "Hauptspeiße" genutzt werden kann.

In diesem Rezept stelle ich euch die gängigste herzhafte Art von Salapao in Thailand vor: Salapao gefüllt mit Schweinefleisch in roter Soße

Salapao Sai Muu Daeng Rezept:

Schwierigkeitsgrad: Geduld

Dauer: 4 Stunden

Anzahl der Bällchen: 8 Stück

Zutaten:

Der Hefeteig:

> 300 g Weizenmehl
> 1 1/2 TL Trockenhefe
> 2 EL geschmolzene Butter 
> 2 1/2 EL Zucker
> 250 ml warmes Wasser

Füllung:

> 250 g Schweinefleisch (ich hab einfach 250 g Schnitzel genommen)

> 2 EL geschnittener Lauch

> 1 1/2 TL Soja Soße

> 2 EL Brauner Zucker (weißer Zucker geht auch)
> 2 EL Tomaten Soße
> 1 1/2 TL Kartoffelstärke (aufgelößt in 1 EL Wasser)

Was ihr ebenfalls braucht:

> Dampfgarer

> Backpapier: 5x5 cm Quatrate

Durchführung:

1. Siebt das Mehl in einer großen Schüssel

2. Vermischt die Trockenhefe mit dem Wasser und Zucker und lässt es für 5 Minuten beiseite

3. Macht eine kleine Mulde in die Mitte des Mehls und füllt die aufgelöste Hefe rein.

3. Knetet alles zusammen. Wenn die Zutaten gut vermischt sind fügt die geschmolzene Butter dazu und knetet solange bis wieder eine homogene Masse ensteht und alles schön smoothie ist ;)

4. Formt den Teig in eine Kugel und bedeckt die Schüssel mit einem Handtuch o.Ä. und lässt diese an einem warmen Ort für eine Stunde ruhen.

5. Während der Teig ruht holt das Fleisch hervor (meine Schnitzel lol) und piekst sie mit einem Messer sodass kleine Löcher entstehen.

6. Fügt Soja Soße, Tomaten Soße und braunen Zucker hinzu. Vermischt alles und mariniert es für ungefähr 10 min.

7.  Würfelt das Fleisch und bratet es an bis es fertig ist. Gießt die Stärke-Wasser-Mischung in die Pfanne mit dem Fleisch und lass es köcheln auf niedriger Stufe für ungefähr 5 min.

8. Nachdem die Stunde vorrüber ist, holt den Teig hervor. Er sollte nun die doppelte größe erreicht haben. (in meinem Falle sogar mehr als das doppelte... habs auch 4 Stunden liegen gelassen... ups)

9. Knetet den Teig für weitere 5 min und formt ihn eine Wurst.

 

10. Schneidet die Wurst in 8 gleiche Teile und formt aus diesen Bällchen.                                                                     

 11. Bedeckt die Bällchen mit einem Küchentuch und lasst es weitere 10 min gehen.

12. Schneidet den Lauch in feine Ringe und fügt ihm zum Fleisch hinzu.

13. Nimmt ein Bällchen und rollt es zu einem Kreis aus. Legt dieses auf eure Handfläche. 

 14. Nimmt ungefähr 1 EL von der Füllung und plaziert dieses in die Mitte eure Kreises. Schließe den Teig, sodass die Füllung umhüllt ist.

15.Plaziert die geschlossenen Bällchen auf das Backpapier.

 

 16. Legt diese in den Dampfgarer und lass diese für 30-45 min garen.

 17. Nach 30-45 min holt ihr die fertigen Bällchen raus und geht mit den noch Unfertigen so weiter.

Und tadaaaaa! Die Bällchen sind fertig :D
Ihr könnt sie in Soja Soße noch mal  dippen, falls sie euch zu fade sind :)
Und nun isst und genießt diese Dinger ^

Einfaches Onigiri (jap. Reisbällchen) mit Shrimps gefüllt - Rezept

For the english version of the recipe click here

Onigiri mit Shrimps gefüllt:

Schwierigkeitsgrad:Einfach
Zeit: 60 min
Anzahl der Bällchen: 6 - 8 (je nachdem wie groß ihr sie formen wollt)

Zutaten:
> 160 gekochter Rundkornreis
> 20 g Shrimps
> Salz und Pfeffer
> Öl
> Nori Blatt (nur wenn ihr wollt)

Durchführung:
1. Kocht den Reis in einem Topf oder in einem Reiskocher. Nachdem dieser fertig ist, stellt ihn beiseite und lässt ihn abkühlen.

2. Erhitzt das Öl in einer Pfanne und bratet die Shrimps für ein paar Minuten an. Würzt diese mit Salz und Pfeffer. Wenn sie allmählich rot werden sind sie fertig. Passt auf dass ihr sie nicht zu lange anbratet... sie werden nämlich immer kleiner... (wie meine T-T)

3. Nachdem die Shrimps fertig sind, nimmt Küchenpapier und tupft die Shrimps damit ab, um überflüssiges Öl zu entfernen.
4. Schneidet die Shrimps in kleine Teile
5. Vermischt die Shrimps mit dem Reis.

6. Teilt dann den Reis-Shrimps Gemisch in 6-8 gleich große Teile.
7. Formt das Gemisch in ein Dreieck. Die untere Abbildung zeigt wie :)

8.Und ... fertig!!

Wenn ihr wollt, könnt ebenfalls ein halbes Nori Blatt in Streifen schneiden und damit die Onigiris einwickeln.
Wenn die Reisbällchen euch zu fade schmecken, dippt sie einfach in Sojasoße (wie beim Sushi) und genießt es :D

Bon appétit mes petits <3

Salapao Sai Muu Daeng (Steamed Buns Filled With Red Pork)

Für das deutsche Rezept bitte hier klicken 

Salapao (thai: ซาลาเปา), also known as Baozi, Nikuman or Banh Bao, is a white steamed buns with different fillings. You can fill it with sweet things like Azuki beans or Mung beans or with savory things like pork, chicken or seafood.

Salapao is great for the colder days but you can also eat them whenever you want.

Salapao is also great for take away and lets your hunger vanish faster ;)

The Salapao in this recipe are filled with red pork which is really popular in Thailand. Have fun to try it out!

Salapao Sai Muu Daeng Recipe:

Difficulty: Patience

Time: 4 hours

Number of servings: 8 buns

Ingredients:

The Dough:

> 2 1/2 Cup Wheat Flour
> 1 1/2 Tsp. Dry yeast
> 2 Tbsp. Melted white butter
> 2 1/2 Tbsp. Sugar
> 1 Cup Warm Water

Filling:

> 250 g Red Pork

> 2 Tbsp. Chopped Spring Onion

> 1 1/2 Tsp. Soy Sauce

> 2 Tbsp. Brown Sugar (white sugar is also ok)
> 2 Tbsp. Tomato Sauce
> 1 1/2 Tsp. Cornstarch (dissolved in water 1 tbsp.)

What you also need:

> Steamer

> Baking paper cut into 5x5 cm (2x2 inch) square 

Directions:

1. Sift flour in a large bowl

2. Mix dry yeast with sugar and water and let it rest for about 5 minutes.

3. Make a hole in the flour and fill it with the dissolve yeast.

3. Knead well until everything is well mixed and add the melted butter. Knead again until a smooth homogene dough comes out. Form the dough into a ball.

4. Cover the bowl with the dough inside  and let it rest for about 1 hour.

5. While the dough rest prepare the filling. Stab the pork with a knife.

6. Add soy sauce, tomato sauce and brown sugar to the pork. Mix well and let it marinate for about 10 minutes.

7.  Dice the pork and fry it until the pork is done. Add the cornstarch-water mixture and let it cooked for about 5 minutes on low-level.

8. After the hour is over, get the dough. It should get now the double size. (In my case it get really big, because I let it rest for about 3 hours... Oops..)

9. Knead the dough for about 10 minutes and form it to a sausage.

 

10. Cut the sausage in to 8 pieces and form them into balls.                                                                     

 11. Cover the balls with a towel and let it rest for about 10 minutes.

12. Chopped the spring onion and add it to the red pork. Mix well.

13. Take one dough-ball and roll it to a flat circle. 

 14. Place one tablespoon red pork in the middle of the circle. Close the dough.

15. Place the buns on baking papers

 

 16. Place them in the steamer and let them steam for about 30-45 minutes.

 17. After 30-45 minutes remove the buns from the steamer and continues until every bun is done.

And tadaaa! Now they are finish :D
You can also dip the buns in soy sauce or leave it, whatever you like :)
Eat them while they are warm and enjoy it ^^

Simple Onigiri (Riceball) With Shrimp Filling Recipe

Für das Rezept auf deutsch bitte hier drauf klicken

Onigiri With Shrimp Filling Recipe:


Difficulty: Easy
Time: 60 min
Number of servings: 6 - 8 (it depends how big you form the onigiri :))

Ingredients:
> 160 g Cooked Short-Grain Rice
> 20 g Shrimp
> Salt and Pepper
> Cooking Oil
> Nori Sheet (If you prefer)

Directions:
1. Cook rice in a bowl or in a rice cooker. After the rice is finished put it at the side and let it cool down.

2. Heat cooking oil in a frying pan. Put the shrimps in the pan for a few minutes. Add salt and pepper. When they get red they are finished. Don't let the shrimps too long in the pan. They will get smaller and smaller .__. (as my shrimps do T-T)

3. After the shrimps finished remove excess oil with a towel.
4. Cut the shrimps into fine pieces.
5. Add the chopped shrimps to the rice and mix well.

6. Divide the rice into 6 - 8 parts (what you prefer).
7. Form the rice into a triangle. You can look at the tutorial below. Hope it helps :)

8. And now they are done :D

You can also cut a half nori (seaweed) sheet into stripes and wrap round the onigiri :)
If the riceballs are stale, you can dip them in soy sauce :)

Bon appétit mes petits <3